Marseille : Visite et dégustation

Publié le par *.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.*

 

Je me lance dans un grand projet, sur lequel je cogite depuis un moment : vous faire découvrir Marseille.

Je vais essayer de vous faire découvrir la ville à travers certaines particularités, certains endroits ou anecdotes particulières. Je compte y consacrer plusieurs articles, mais ils seront très probablement espacés dans le temps, pour faire durer le plaisir...

 

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une vieille tradition marseillaise, d'un incontournable, d'une institution...

Le Four des Navettes

 

C'est la plus vieille boulangerie de la ville. Fondée en 1781, elle est spécialisée dans la fabrication des navettes que l'on mange à Marseille à la Chandeleur.

four-des-navettes.jpg

L’histoire.

vierge-noireOn parle de plusieurs légendes. Au XIII ème siècle, la statue d'une vierge (Notre Dame du Feu Nouveau pour les uns, la Vierge protectrice des Gens de mer pour les autres) se serait échouée sur les bords du Lacydon. En bois polychrome, elle portait une robe verte et une couronne d'or. La forme des navettes évoquerait l’embarcation avec laquelle la Vierge Noire, comme on l’appelle ici, est arrivée à Marseille.
Certains disent aussi que la navette serait une évocation de la barque qui amena les Saintes Marie sur les côtes de Provence.

Quoi qu’il en soit, la création de la navette revient  à Monsieur Aveyrous, fondateur de la boulangerie, et depuis 200 ans les marseillais font la queue devant la boulangerie le 2 février pour acheter leurs navettes.


Saint-Victor.jpgLa tradition

Chaque année, le 2 février, la statue de la Vierge Noire est montée de la crypte de l’abbaye Saint Victor dans la basilique supérieure.

Sur la place Saint-Victor, l'archevêque de Marseille procède à la bénédiction de la ville et de la mer, puis les fidèles en procession regagnent l'abbaye. La procession passe par le Four des Navettes qui est, lui aussi, béni ainsi que

Abbaye de Saint Victor

ses navettes.

 La Vierge est ensuite redescendue dans les cryptes où sont dites, pendant huit jours, des messes toutes les heures.

C’est au retour de la procession que  les fidèles vont acheter les navettes.

 

FOUR.jpgLe four et les navettes

La boulangerie possède un four rond à pierre réfractaires, dit modèle romain, qui était communal à l’origine et était utilisé par les habitants du quartier. La boulangerie s’est construite autour du four, qui a toujours été utilisé pour la cuisson des navettes.

Les navettes sont fabriquées de façon artisanale, confectionnées navettesavec une pâte préparée dans le vieux pétrin à ailettes. Outre leur forme caractéristique, ces biscuits sont parfumés à la fleur d’oranger et se conservent toutes l'année.

Depuis sa création, le Four des Navettes n’a connu que trois propriétaires en deux siècles, c’est une affaire qui se transmet de père en fils.

 


Si vous venez à Marseille et que vous passez dans le quartier de Saint Victor, pour trouver le Four des Navettes ce n’est pas difficile, il suffit de se laisser guider par l’odeur de fleur d’oranger…

 

 

 

 

136 rue Sainte

13007 Marseille

Le site  Four des Navettes

 

four-des-navettes11.jpg

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Commenter cet article

Maud 15/07/2014 11:51


Ca a l'air apétissant ! Je ne connaissais pas cette boulangerie, je ne manquerais pas de la visiter lors de mon prochain séjour à Marseille :)

vivi 24/11/2010 17:39



Mmmmmm, mais c'est bon ça les navettes !!! Avec un bon thé ou une tasse de café....



*.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.* 24/11/2010 21:31



Hihi je confirme ! Mais celles-là sont uniques, il n'y en a pas d'autres qui leur ressemblent...



cathy 23/11/2010 17:00



c'est une bonne idée de nous faire découvrir les particularités de ta ville. je ne suis jamais allée à Marseille mais je me doute bien qu'il y a plein de jolies choses à découvrir ... ça me
dirait bien moi de goûter ces navettes, moi qui aime tant le pain et les brioches ... et je trouve ça vraiment très très bien que la boulangerie reste en famille qu'elle se transmette comme ça
j'aime !!


à bientot pour la prochaine visite alors !


bonne soirée bisous bisous



*.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.* 24/11/2010 12:04



J'espère qu'aujourd'hui ma réponse va être enregistrée ! c'est énervant de recommencer sans arrêt !


Bon j'ai saisi le message pour les navettes hihi, un petit colis de noël peut-être ? Et bien même si tu n'as pas l'occasion de venir, je te fais quand même visiter voilà ! Prochaine visite... je
ne sais pas trop quand ! Mais j'y travaille


bisous bisous



zaza67 23/11/2010 07:40



Hum j'adore les navettes !


Je suis heureuse de partager avec toi le jeu de Abby, partage de Noël !


Je t'envoie un message privé pour te demander ton adresse mail afin que nus échangions nos adresses !


Bises et belle journée (très grise, pluvieue chez nous )



*.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.* 23/11/2010 08:17



Héhé tu m'as devancée ! Moi aussi je suis contente de ce partage de Noël, ça va être très sympathique !


Bises ensoleillées (puisque tu as la pluie, je t'envoie un peu de mon soleil )



maeldune 22/11/2010 18:28



Et bien j'approuve ton projet et serai avide de tes enseignements et renseignements!!! J'ai très peu de temps en ce moment, mais je garderai


précieusement tes articles.... Au fait.....nous nous sommes regroupés


autour de l'idée (en famille avec chien...)pour passer la quinzaine de Noël


dans ta cité phocéenne......... Il y a rien qui me remonte tant le moral que


Marseille en hiver............


Bisous, et à plus plus....



*.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.* 23/11/2010 08:10



Merci maeldune, je vais essayer de ne pas te decevoir alors ! C'est super ça de venir passer les fêtes ici, on aura peut-être l'occasion de se croiser sur la Canebière


Bisous et bonne journée