Pommes à croquer

Histoire de plante

Le pommier est l’un des arbres fruitiers les plus anciens. Il est apparu il y a des millions d’années en Asie centrale. La culture de cet arbre fruitier s’est progressivement développée et étendue à la plupart des régions tempérées, grâce aux plus anciennes migrations humaines.

Lorsque les agronomes latins diffusèrent la technique de la greffe, le nombre de variétés ne cessa d'augmenter au fil des siècles, à la faveur de croisements destinés à améliorer leur saveur et à les adapter au transport.

D'une trentaine de variétés en France au Moyen Age, on passa à plus de cent à la Renaissance et à près de six cents au XIXe siècle.
Aujourd’hui le pommier est l’arbre le plus cultivé au monde et il existe plus de 6000 variétés de pomme.

Cuisine

Au Moyen Age et à la Renaissance, on continuait à les cuisiner à la manière des Romains, c'est-à-dire comme un légume. Elles entraient alors dans la composition des potages, des compotes d'oignons, des sauces épicées et des farces. Ce n'est qu'à partir du XVIIe siècle qu'on les intégra aux plats sucrés -on les utilisaient alors pour fourrer les beignets et les chaussons.

Symbole et mythe de la pomme

Avant d’être le fruit que nous apprécions pour son goût et ses qualités nutritives, la pomme est le « fruit » d’une innombrable foule d’association d’idées.

Des temps les plus anciens aux temps les plus modernes, la pomme est vieille comme le monde.

♦ Elle évoque d’abord le pommier et le paradis terrestre jusqu’au pêché originel d’Adam et Eve.

♦ Elle est aussi le fruit de la guerre de Troie lorsque la pomme de la déesse Discorde fut jetée sur la table de noces de Thébis et Pelée. 

♦ Blanche Neige est empoisonnée par la méchante sorcière grâce à une pomme. 

♦ Guillaume Tell, qui symbolise l'indépendance de la Suisse, transperce une pomme posée sur la tête de son fils.

♦ Isaac Newton prit conscience de la gravitation grâce à une pomme.

♦ Enfin plus proche de nous, la pomme est l’emblème de la ville la plus connue au monde, je veux bien entendu parler de New York (The Big Apple)

♦ C’est aussi une marque informatique très connue…

Bref, la pomme a plusieurs tours dans son sac  ! 



Maintenant que nous avons nourrit notre esprit, nourrissons nos sens et nos estomacs...
Voilà le jeu du jour : je vous donne ma recette de tarte aux pommes, vous me donnez la votre.
(tiens ça me fait penser que nous pourrions organiser un concours de tartes aux pommes, à étudier...)



Dans un moule à tarte étaler, la pâte brisée puis disposer les pommes coupées en lamelles en formant une rosace.
Saupoudrer de canelle.
Verser l'appareil fait de 3 oeufs, 2 poignées de sucre, 1 petit pot de crème fraiche épaisse, 1 cs de maïzena.
Il ne reste plus plus qu'à enfourner et à faire dorer ! miam... Vous sentez cette bonne odeur ?

A vous de jouer...