Quelques règles du service du vin

Publié le par Fleur de soleil


vinIl est préférable de servir le moins de vins différents possible au cours d'un repas. Trois suffisent généralement : un blanc sec, un vin rouge et enfin un blanc moelleux.

Un vin plutôt ordinaire se sert avant un vin plus fin, un vin jeune précèdera un vin plus vieux, et l'on commencera de préférence par les vins moins corsés. La règle est la suivante : "Un vin ne doit jamais faire regretter le précédent".

Mieux vaut servir un vin trop frais que trop chaud. Evitez de le "casser" en le plaçant au réfrégérateur au dernier moment.

N'oubliez pas d'associer les plats régionaux à des vins du même terroir. Le cassoulet sera accompagné d'un madriran ou d'un gaillac, la charcuterie lyonnaise d'un beaujolais, et la choucroute d'un vin d'Alsace.

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pyrausta 15/06/2010 09:40



surtout si c'est en bonne compagnie!!



*.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.* 15/06/2010 14:08



c'est indispensable, sinon on apprécie moins ! 



pyrausta 14/06/2010 19:10



miam!! je salive en pensant à tout ça...j'aime bien boire un bon vin de temps en temps pour accompagner un bon repas.Ce qui va d'ailleurs se produire ce soir surement...



*.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.* 15/06/2010 09:03



C'est tellement bon, un bon repas, un bon vin ! Les plaisirs de la vie quoi !



Richard 14/06/2010 13:01



Merci beaucoup !


Je sais que notre Société des alcools offre des Rivesaltes blancs mais je n'en ai jamais vu des rouges. À ma prochaine visite ... je ferai une petite recherche !!!


Je te tiens au courant !



*.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.* 15/06/2010 08:53



J'espère que tu vas trouver !



Richard 14/06/2010 11:47



Du Rivesaltes rouge !!!


Mais je ne connais pas !!!


Vin doux, vin de dessert ??? Venez à mon secours, chère amie !!!



*.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.* 14/06/2010 12:57



Cher Richard, je te fais un copier/coller, comme ça tu seras au sommum des renseignements.


Vins d’Appellation d’Origine Contrôlée issus des vignes cultivées dans le terroir de l’Appellation « Rivesaltes »  et « Muscat de Rivesaltes », région du  Languedoc-Roussillon.
Véritable spécialité des régions méditerranéennes, les vins doux naturels sont élaborés suivant un procédé découvert en 1285 par Arnaud de Villeneuve.
Le voluptueux et l’excessif de ces vins en font une épice supplémentaire pour la table, de l’apéritif au dessert.


Cépage Grenache Noir


Robe rouge tuilé ou grenat très foncé , au nez des arômes de noix, de pruneaux à l'eau de vie ou  de petits fruits rouges très mûrs : confiture de framboise, notes de mûres.
Une bouche volumineuse et très concentrée ou très onctueuse, avec une explosion de baies, de mûres en bouche, avec un final tanique très fondu. Une longue persistance aromatique.
Température de dégustation: 14-15°


Suggestions d'accompagnement: Apéritif, desserts au chocolat, salades de fruits .


Bonne dégustation.


Amitiés



maeldune 13/06/2010 08:41



Moi, je suis surtout cuisine avec le vin.....


et jurassienne, un coq au vin jaune, cela te dit-il????


bon dimanche



*.:。✿*Fleur de soleil*✿。:.* 14/06/2010 08:40



Bien sûr que ça me dit, gourmande comme je suis ! Je viens quand  ?


Moi je fais la daube provençale, avec un côte du Rhône.


bises