Les meursaults
D'une superficie de 395 hectares, les vignobles de Meursault se situent en Bourgogne, sur la côte de Beaune. Onze sont classés premiers crus. Les meilleurs des meilleurs sont les crus de les Perrières, les Charmes, les Gouttes d'Or.
Ils s'étalent en pentes douces entre 230 et 360 mètres d'altitude, et bénéficient d'un ensoleillement maximal le matin.
Ce peut être un vin rouge. Il est alors très rare pour cette appellation, 3 à 4 % seulement de la production totale. Mais on apprécie sa saveur de fruit rouge, cerise noire pour tout dire, sur sa fraîcheur et sa finesse.
En blanc, il rayonne sur une bonne trentaine de climats bien situés sur la Côte. Ronds et fruités dans la partie basse, davantage de structure et de sensualité sur le haut du coteau.
Le vin blanc de Meursault est, dit-on, un des meilleurs vin blanc de France, d'un belle couleur or-vert, limpide et brillant, très franc de goût avec ses arômes de grappe mure et une saveur de noisette.
| Appellations: | Appellation Meursault Controlée Appellation Meursault Premier Cru Appellation Volnay-Santenots Premier Cru (vin rouge) |
| Situation: | En Cote de Beaune, au sud de Volnay et au nord de Puligny Montrachet |
| Lieu: | Meursault |
| Sol: | Calcaire |
| Superficie: | 440 ha (1,090 acres) |
| Production: | 2.5 millions de bouteilles |
| Cépage: | Chardonnay |
| Type de vin: | Onctueux vin blanc sec |
| Age: | 3 à 15 ans |
| Millésimes: (recommandés) | 2005, 2003, 2002, 1999, 1996, 1993, 1990 |
| Arômes: | Amande |
| Déguster avec: | Poisson en sauce blanche |
| Fromage avec Meursault:
| Cantal |