Par ici la bonne soupe !

Ca vous arrive à vous aussi d'être en panne d'inspiration pour préparer les repas ? Ou d'en avoir un peu assez de manger toujours les mêmes choses ?

Et bien voilà, votre sauveuse est là ! Je vous propose cette recette qui change un peu pour une soupe originale, et trop bonne !!

Pour 4 personnes

On commence par réunir :

1 oignon moyen et 1/2 carotte

40 g de riz basmati

40 g de pousses de soja

100 g de maïs en boîte

20 cl de lait de coco

60 cl de bouillon de légumes

1 cuil à soupe rase de curry

2 cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à café de baies roses

quelques brins de coriandre

sel, poivre, un peu d'huile

Maintenant, procédons...

Pelez l'oignon et la carotte, hachez-les finement et faites-les revenir à feu doux avec l'huile, jusqu'à légère coloration.

Poudrez avec le curry, mélangez et versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Faites chauffez à feu doux en mélangeant.

Aux premiers frémissements, ajoutez le riz rincé à l'eau froide, salez, poivrez et laissez cuire 20 min, toujours à feu doux, sans laissez bouillir.

Egouttez le maïs et, 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez-le ainsi que les baies roses et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Lavez et séchez les pousses de soja et répartissez-les dans les bols. Versez la soupe chaude, parsemez de coriandre fraîche.

Voilà, c'est prêt, il ne reste plus qu'à servir et à déguster !