Tomates d'août

Le mois d'août est là, le nouveau défit des frangines aussi. Cette fois il s'agit de  mettre à l'honneur

la tomate

Alors attention, attention ! Je vous livre aujourd'hui la recette familiale de la sauce tomate, tout droit arrivée de Sardaigne avec ma grand-mère dans les années 50.

1 kg de tomates fraiches

1 saucisse italienne

1  dosette de safran

1 oignon

1 gousse d’ail

Quelques feuilles de basilic

Huile d’olive

Sel, poivre

Ebouillantez les tomates, ôtez la peau et passez-les dans un moulin à légumes (grosse grille)

Coupez la saucisse italienne en tronçons et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Réservez.

Faites revenir l’oignon et l’ail écrasé dans encore un peu d’huile d’olive, puis ajoutez la purée de tomates, les feuilles de basilic, le safran, le sel (pas trop, la saucisse est déjà salée), le poivre et enfin les morceaux de saucisses. Si vous avez peur que les tomates soient acides, vous pouvez mettre un morceau de sucre.

Faites cuire à petit feu jusqu’à ce que la sauce ait la consistance que vous désirez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Il ne reste plus qu’à napper vos pâtes, et pour être dans la tradition complète, saupoudrer avec du pecorino râpé, sinon si vous n’en trouvez pas avec du parmesan.

Buon appetito !

C'est la seule photo que je possède d'un plat de pâte. Ce sont des gnocchis sardes servis à gauche avec la sauce tomate, et à droite avec un confit d'oignons (ne me demandez pas la recette, c'est ma soeur qui l'a fait !)